Produit en poudre fine jaune-orange préparé à partir de farine de maïs, de sel et de colorants.
Très utilisé dans la cuisine espagnole, il donne une teinte jaune aux aliments qui sont incorporés, ce qui les rend plus appétissants. Dans la cuisine méditerranéenne, il est utilisé dans les paellas, le riz, les soupes, les ragoûts… même dans les préparations sucrées.