Ce bouillon est préparé à partir d’un sofrito dans l’huile d’olive vierge et à feu très lent avec des tomates, des oignons et de l’ail; assaisonné avec du paprika et une touche de safran. Tous les fruits de mer et le poisson de roche sont ajoutés, et sont amenés à la cuisson lente pendant plus de 2 heures, en ajoutant progressivement du bouillon de poisson maison.
Ingrédients: Bouillon de Poisson (85%) : Eau, Lotte (10%), Poisson de Roche (3%) (Congrio, Coq, Rubans), Morue (2%), Carotte, Céleri, Fenouil et Sel Marine. Sofrito (15%) : Tomate, Oignon, Huile d’Olive, Fruits de mer (7%) (Crabes, Moules, Crevettes), Poireau, Ail, Calmar, Paprika et Safran.